馬卡龍是一種法式小圓餅，馬卡龍最早風靡于法國上流社會，或許是因為有貴族血統，馬卡龍的價格非常的昂貴，下面就來說說馬卡龍為什么那么貴，馬卡龍多少錢一個？ 馬卡龍是什么？ 馬卡龍，英文是macaron 來自于意大利語 maccherone，就是 fine dough ，也就是精致的面團的意思。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。 據傳馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名為 Carmelie 的修女為了替代葷食，而制作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到 1533 年才被帶到法國。1862 年創立的，總店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店 Ladurée 自稱是法式馬卡龍的創始者。  馬卡龍為什么那么貴？ 馬卡龍價格貴的原因主要有以下幾點： 第一，原材料比較貴 馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以面粉為主的糕點來說，成本就比較貴一點。如果你在市場上買到了便宜的馬卡龍，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。 第二，制作工藝非常麻煩 馬卡龍的制作相比非常麻煩，被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。一枚漂亮的馬卡龍，它的制作工藝是嚴苛的，12道工藝的繁復制作，稍有差池就前功盡棄。每個步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細節，這僅僅是入門級別的馬卡龍，如果從口味、樣式上提升會更加的復雜。 第三，成品率低、保存難度大 正因為制作工藝復雜，也導致了合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數量非常有限。而且，馬卡龍的保存、運輸難度比較大，這也變相的提高了成本。 所以，馬卡龍最終到消費者的手中，最直接的體現就是比較貴。  馬卡龍好吃嗎？ 來自于寶島臺灣謝忠道先生的文章《性感小圓餅》中，將馬卡龍描繪為“少女的酥胸”，可見馬卡龍的口感非比尋常。頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。這種來自法國的甜點吸引世界各地的人和土生土長的法國人，制作小圓餅最出色的數家甜點店會出現排隊購買的情況。 馬卡龍怎么吃？ 密封冷藏，在出爐 24 小時內食用是最好了。 經典吃法：搭配小杯黑咖啡或紅茶，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。 創新吃法：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優雅的口舌“觸覺”。 成熟吃法：如果你能夠適應馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現出豐富層次的口感。  馬卡龍的做法 1、把低筋面粉、糖粉、細砂糖、蛋白稱好重量。 2、低筋面粉和糖粉過篩備用。 3、蛋白分兩次加入細砂糖，打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。 4、倒入過篩的糖粉和低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動。 5、裱花袋裝好一個口徑0、5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。 6、在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫干燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。 7、放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。 8、馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度后馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤里再放一張錫紙，能更好的防止馬卡龍上色。 9、烤好取出后晾涼，再把馬卡龍輕輕取下，加上喜歡的餡料即可。  馬卡龍五大品牌 Pierre Hermé Pierre Herme被譽為甜點界的畢加索，也被譽為甜品中的愛馬仕，如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅。 Pierre Herme被眾多糕點廚師當作偶像崇拜。他做的macaron（小圓杏仁餅）更被人稱作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的馬卡龍節，讓迷戀馬卡龍的人們過足癮的一天。每年的這一天PH店都只賣馬卡龍，并且固定活動內容就是每個進店的顧客可以免費領取三個馬卡龍，所以這一天PH店門口總是排長龍。 Laduree 巴黎著名高級甜點拉杜麗 (Laduree) 創建于1862年，近1個半世紀時間的洗禮，拉杜麗 (Laduree) 在世界各地的甜品狂熱粉絲心目中的地位依然不可動搖。雖然拉杜麗 (Laduree) 也有多招牌甜點，但是唯有Macaron（馬卡龍） 好像該店的名片一樣，無人不知無人不曉。也有人號稱，去了巴黎如果不吃一下拉杜麗 (Laduree) 出品的Macaron （馬卡龍） 那簡直就是白來了！ jean Paul hevin 法國的頂級品牌 jean Paul hevin創造性地把巧克力醬運用融入到馬卡龍中，其馬卡龍被選為巴黎第一。外皮屬于比較酥性的，特別的是夾心部分，不像其他牌子，就是蛋白跟糖粉，這家不一樣，有很多層口味和口感，有百香果味，巧克力味，層次豐富，味道濃郁。 pasquier 1974年，Brioche Pasquier還是家庭的面包店，專門制作蛋糕、面包、巧克力、泡芙、馬卡龍等。隨著業務的擴大，成立了法國Brioche Pasquier公司，同時也進行了業務的擴充，尤其是馬卡龍，屬于當時法國最尖端的產品，也是當時法國權貴體現身份必不可少的甜品之一 真正的法式傳統配方，大型高科技工業化生產. 這就是為什么至今，我們仍使用50年前Pasquier手工甜品店配方。天然植物提取色素，無人工色素和防腐劑。Pasquier高強度速凍技術: 解凍后產品像剛出爐的產品一樣新鮮。 Pierre Marcolini 提起 Pierre Marcolini，忠實的巧克力愛好者一定心馳神往，顏值超高Pierre Marcolini 巧克力是比利時最為知名的巧克力之一，正如招牌上所寫的“Haute Chocolaterie”（高級巧克力店鋪），是巧克力中如同“高級定制”一般的存在。他家的馬卡龍口味也是超級好吃。  馬卡龍多少錢一個？ 馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍價格應該在10元左右1個，味道一般不正宗，建議還是買進口。 進口馬卡龍因為進口、運輸、關稅等原因，價格會偏高在20元左右1個，品牌、口味不同，價格也會有差異。 延伸閱讀： 燕窩為什么那么貴？ 萬寶龍的筆為什么那么貴？ 銀杏樹為什么那么珍貴？ 切糕為什么那么貴？ 邁巴赫為什么掛黃牌？ |
